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L'AOC Bordeaux est l'appellation de tout le vignoble bordelais la plus importante et la plus vendue dans le monde.
Elle est produite sur toute la zone viticole du département de la Gironde. Soit près de 40 000 ha donnant une production de 1 700 000 hl pour les rouges et, 6 000 ha donnant 200 000 hl pour les blancs.
Les vins rouges sont principalement élaborés à partir de Cabernet sauvignon et de Merlot, le premier apportant sa structure tannique, le second le fruit et la texture veloutée. Le cabernet franc peut également faire partie de l'assemblage et apporte en complément rondeur et arômes épicés. Ces vins sont souples, fruités et peu corsés.
Les vins blancs allient, dans un assemblage bien équilibré, le fruité du sauvignon à la rondeur du Sémillon.
La muscadelle vient quelquefois en appoint pour apporter des arômes sauvages et musqués.
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