Domaine DU COULET ROUGE Côtes du Ventoux C'est un domaine familial, dans lequel, la connaissance du travail de la vigne et le savoir faire du vin se transmettent depuis maintenant quatre générations de vignerons. Situé entre pins et collines, vallons et falaises d'ocres, le Domaine "LE COULET ROUGE" porte son nom depuis sa création. En provençal, "Coulet" signifie "petite colline"…
Superficie :		60 ha
Age moyen des vignes :		20 ans
Encépagement :		25 % Grenache 25 % Syrah 20 % Carignan
Sol :		Argileux-calcaire. Terres argileuses grasses.
Vendanges :		Sélections parcellaires en vieilles vignes. Recherche de la maturité phénolique. Vendanges mécaniques (90%) et manuelles (10%).
Vinification :		Fermentation traditionnelle qui s'effectue sur une vendange égrappée puis partiellement foulée. Cuvaison 15 à 18 jours avec une maîtrise des températures entre 25 et 28° pour les rouges et entre 14 et 16° pour les blancs et rosés.
Elevage :		Cuvée de Sainte-Croix : 70% Carignan, 15% Syrah et 15% Grenache ; la Syrah a été élevé en barriques durant 10 mois avec une recherche de la fermentation malolactique en fûts.
Notes de dégustation :		Dominé par des notes fruitées. Bel ensemble de petits fruits rouges : cassis, framboises. Notes légèrement grillées, un peu de pain d'épice. Vin équilibré, velouté, surprenant et prêt à être consommé.